建水人点上面（免费订阅）
漫长的岁月里
红河人民创造了许多美食
这些传统美食
反映着这方水土多元文化
见证着这方水土源远流长的历史
当非遗遇上了美食
我们的故事就开始了
今天，小编带你去“吃”红河的非遗美食
可以一个星期不重样哦~
蒙自市清香滑爽的过桥米线特点：蒙自过桥米线选料考究，用料多样，制作精细，鲜甜滋嫩，清香滑爽。营养滋补，食法独特，吃起来鲜香滑嫩，味美可口，营养丰富。
代表性传承人：过桥米线制作技艺国家级代表性传承人王丽珠、过桥米线技艺制作州级代表性传承人有：赵桂英、刘永全、冯斌、杨福友、罗江飞。
DARGON久吃不厌的粉蒸肉特点：蒙自新安所粉蒸肉，以肥而不腻，嫩而不糜见长，具有入口即化、久吃不厌的特点，是一道色、香、味俱佳的特色传统美食。
代表性传承人：新安所粉蒸肉制作技艺市级代表性传承人张译元
软糯香甜的年糕特点：外表光滑，色泽油润，糕质细腻，糍实柔韧，入口香甜。一般用清油煎炸的年糕片，外酥内糯，十分可口。
代表性传承人：蒙自年糕制作技艺州级代表性传承人李良、市级代表性传承人李宏云。
(李宏云)弥勒市清香纯正的竹园红糖特点：竹园红糖，闻之蔗糖味浓郁、口感细滑，其汤色纯正、口感厚重，味道清香，多呈元宝形、方形、碗形等。
图源：美丽开远个旧市回味无穷的斗姆阁卤鸡特点：斗姆阁卤鸡通身呈老南瓜色泽，鸡体干爽、舒松而不散，热食鲜甜，冷食香嫩，那香味闻了就让人直咽口水。
代表性传承人：斗姆阁卤鸡州级代表性传承人夏有忠
开远市DARGON酸甜爽口的甜藠头特点：开远的鲜藠头，颗粒整齐、金黄发亮、香气浓郁、鲜嫩脆糯，酸甜爽口，再辅以精选的蔗糖、辣椒、白酒等辅料，食之能增食欲、助消化、广受人们喜爱。
图源：开远市文化馆
石屏县柔嫩酥脆的豆腐特点：石屏豆腐色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。用包浆豆腐做成油酥小豆腐又称爆米花豆腐，一个比薯片更酥、比爆米花更脆的神仙美食，入口的瞬间，轻轻一咬，咔嚓就碎，深受吃货的喜爱。
图源：石屏豆腐文化建水县DARGON建水西门，豆腐的江湖特点：闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心就慌。建水西门烧豆腐已名声大振，各街巷的烧豆腐摊，人来熙往，已成为古城中吸引游客的一大亮点，成为中外游客喜爱的美食。
代表性传承人：建水西门豆腐制作技艺省级代表性传承人曾红彬
油而不腻的汽锅鸡特点：用建水紫陶汽锅蒸出的鸡、香味浓郁、味道鲜美、油而不腻、营养健康、原汁原味。
代表性传承人：建水汽锅鸡烹制技艺省级代表性传承人陈林
图源：上善建水
甘甜清香的甜醋特点：在建水，甜醋配上凉面条、凉卷粉、凉米线、凉勺粉、米豆腐，或蘸烧麦，食之爽口，而这些风味小吃味道的关键则在于建水甜醋，甘甜清香，挑战舌尖上的味蕾，尽显临安风味。
图源：云南发布河口县蜜香浓郁的瑶族米酒
特点：河口瑶家米酒，因酿制工序不同于甜白酒，故有其独特风味，蜜香浓郁，入口甜美，在瑶族村寨，逢年过节或招待宾客时，必备此酒。
图源：摄图网
元阳县DARGON风味独特的哈尼族腊猪脚特点：腊猪脚味道醇香、风味独特，是哈尼人最具有特色的美食之一，也是哈尼长街宴席上极为著名的一道美味。
代表性传承人：猪肉腌制技艺省级代表性传承人杨金福
图源：元阳非遗
滋味醇香的哈尼古树茶特点：哈尼人用传统技艺制成的古树茶，以其条索饱满、色泽翠绿、汤色黄绿透亮、滋味醇香、回味悠长等特点而著称，自古以来就深受各族人民喜爱。
代表性传承人：哈尼古树茶制作技艺代表性传承人邓朝龙
图源：元阳非遗
看完这么多非遗美食
是不是都流口水了呢？
心动不如行动
让我们从今天开始“嗨吃嗨喝”吧~
来源：红河州非物质文化遗产保护中心，加油红河
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