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每座城市都有自己的“宝藏”
比如下面要说的这家店
连个正经招牌都没有
很多人来找
全凭这块大石头做标志
1门脸儿任性到没有正经招牌“西民中对面大石头进去，有家酸菜猪脚······”很多人提到这家店都是这么说。
小馆店面不大，甚至连个正经的招牌都没有，但丝毫不影响小馆的生意和人气，小馆的酸菜猪脚不是最惊艳的，但却是说不出来的走心走胃
这家“任性”的私房小馆，掌勺的就是这家店的老板--罗师傅，罗师傅16岁就开始接触餐饮，在酒楼工作的时候，有幸拜了个四川泰斗大厨为师，22年的灶台锤炼早就练就了一身本事。
小小的门面也就6、7张桌子，一到饭点座位全靠抢。稍微来晚一点，只能遗憾离去。连做梦都是客人抱怨没位子的罗师傅，终于受不住又新开了一家桌子足够多的店！！！
在中山路开起来的新店安置了30多张桌子，吃上这一口酸菜猪脚，终于不用再等翻台了。店内环境宽敞舒适，几步一个服务员，就餐的时候有任何需要，他们都会立刻为你服务周到~新店面积大布局合理，不管是四人还是八人，也不管是日常吃饭还是宴请客人，都有合适的位置和包间提供。
2罗师傅之灵魂酸菜罗师傅的酸汤火锅这么让人念念不忘，全凭这些灵魂酸菜。酸菜结合文山泡菜和四川泡菜的方法，又经过罗师傅多次调配研制，才形成了现在独一无二的口味。
水果青菜加上番茄泡制，水果萝卜加上干辣椒和花椒泡制，最后加上的已经循环利用了6年的老酸汤，让罗师傅家的泡菜增添了别样的风味。
经过60天自然发酵，泡酸菜、泡萝卜变得口感爽脆，不少吃货回头就是为了他们，更甚者大老远来到店里，就为打包带走。
罗师傅的酸汤里的酸味，从起锅就开始讲究，用猪油把番茄炒制软烂出汁，酸汤锅最基底的酸味就出来了。
随后放入泡酸菜和泡萝卜，整锅酸汤不放一滴醋，靠新鲜蔬菜通过自然发酵产生的酸，加再好的醋都调不出来，绝对够味儿~
3罗师傅之绝味猪脚接下来就到主角了--脆皮猪脚。整支猪脚经过腌制后，放入油锅里先炸一道，炸制表皮金黄酥脆再放入大锅炖煮。
猪皮也是同样的方法，但火候掌握极严，多一分则会气孔太多，少了分Q弹，少一分又会多点油腻，就是这样做出的猪皮太受欢迎，每天都要单独买上好些猪皮。
油炸炖煮后的猪脚肉，表皮干爽红韧，紧紧包裹着皮下透明油润的脂肪和莹白的瘦肉，透露出一种极紧的质感。
猪脚肉和猪皮都放入锅中，充分吸收汤汁，让每一种口感都能体会到。
酸汤带着猪脚的味道随着汤汁的沸腾散开，香气中的酸味混着肉香让人忍不住吞口水，食欲顿时被提升了一个高度，太让人顶不住了。
4一锅就可征服味蕾吃酸汤猪脚，首先得来碗酸汤润润喉，毕竟“汤比酸菜爽”绝对不是夸张，放了多种食材熬煮后的酸汤，喝到你停不下来，又鲜又开胃。
夹起一块猪脚放进嘴里，肥瘦相间，不会腻也不会柴，皮和肉之间带带有嚼劲的筋肉，一个字：板扎
猪皮油炸后又熬煮，烂而不腻，胶棉而不粘牙，皮脂裂开，味道早已渗透进猪皮的每寸肌肤。一咬，汤汁就从皮脂里爆开，特别的口感中带着爽劲。
一口猪脚肉，一口酸菜，一口猪皮，一口酸萝卜，一口一口的爽到想飙歌~
口味清淡的，不用蘸味碟就可以大块朵颐。想蘸味碟的，这里有20多种调味品供你选择。
虽说有20多种调味品，可简单几样新鲜蔬菜佐料，加老板秘制辣椒油就可以调出美味。有些美味，简单的调料就足够了，越是简单的调料，对食材的本味儿越是考究。
蘸了味碟的猪脚肉和猪皮，清爽的酸味中有夹杂着香辣，口感层次十分丰富，让人回味无穷~
最后用酸汤来泡饭，米饭在吸饱汤汁后，每粒米还是Q弹得，再就着一口酸爽无比的酸菜，不光盘不停碗。
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罗师傅酸菜火锅订餐-
营业时间：早10：00--晚22：00
店铺