在弥勒
早上碰到熟人打招呼基本是这样的
“给吃掉早点了？没吃么走，甩米线克”
米线是最让弥勒人难舍的美食
很多弥勒人甚至正餐都是甩米线
来弥勒旅游
不尝尝弥勒特色的米线
可说是徒留下一大遗憾
弥勒的米线为何好吃呢？
今天小编就带你揭秘
从加工到餐桌
细说美味制作流程
《我是弥勒》
弥勒人文系列纪录片——弥勒米线
清晨天还没亮，弥勒城的静谧就被早起的人们打破。卤鸡、酥肉、牛肉、羊肉等不同美味的各个早点铺已是香气四溢，只等米线配送过来。
家族20多年米线加工工艺传授给蒋云林
蒋云林，每天都起得很早，以最快的速度，把刚才新鲜制成的米线配送到弥勒城的各个早点铺。
而蒋云林，只是弥勒城里数十家米线加工者中的一员。正是这样普通的作坊，创造出了弥勒米线美食链条上的奇迹。
蒋云林，一位土生土长的弥勒人，家族从事米线生产制作已经有20多年了。9年前表姐把这份手艺传授给了他。
从大米变成米线至少需要经历5次蜕变才能完成，这是一个耗费精力和时间的过程。
淘洗
磨粉
和面
压榨
煮制
据蒋云林介绍，优质的米线需要经两种以上的大米混合在一起才能做出。这样做出来的米线筋骨好，滑爽回甜，有着大米的清香味。
“酸浆米线”和“干浆米线”
米线，是云南一种食品的特称，其他地方产出的同样食品有时称作米粉，但做法不同。
云南米线分两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”。
另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，通过挤压成线状再放入水中煮沸漂洗，俗称“干浆米线”。
弥勒米线则是第二种。“干浆米线”晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。
食用时，再蒸煮发涨。干浆米线具有爽口、滑嫩、可口等特点，深受弥勒人喜爱。
弥勒人对米线情有独钟
蒋云林家生产的米线每天要卖出近公斤。凌晨2点，蒋云林就开始为制作一天的米线忙碌起来。凌晨5点半，蒋云林陆续把制作好的米线送到各家早点铺。清晨六点，各家米线馆早已做好准备，开始迎接第一波食客。
而蒋云林家的米线制作一直要持续到中午才结束。对于蒋云林来说，米线制作不仅仅是谋生的一种手艺，更是他一生的情怀。
弥勒人有着一种难以割舍的米线情怀，这种情怀更是一种味道，这种情怀是专属于那个地方、那个人和那时候的时光封存的温暖，这种千丝万缕的思绪和质朴的情感，会伴随千里万里之外启程、跋涉的你。
一只小小的碗里盛放着一只手便能抓扯出的米线，搭配各种蔬菜、肉和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。
三两分钟即可食用，五六分钟下肚。
弥勒好吃的米线大盘点
弥勒人钟爱米线，所以他们把米线的吃法几乎发挥到了极致，做米线的方法有凉、烫、卤、炒，而米线的配料更是数不胜数……在弥勒，最出名的米线，自然是要数卤鸡米线。
卤鸡米线
卤鸡作为弥勒的招牌美食之一，可以说是远近闻名了，而美味的卤鸡和润滑的米线，绝对是绝配。享用卤鸡米线时，可以根据个人口味放入韭菜、香芹等多达十多种佐料，配上特有的卤汤，轻嚼几下，舌尖上的味蕾已经徐徐展开。
在卤汤、各种佐料和鸡肉的通力协作下，米线带着几分温存，悄然来到了你的胃里，让你收获了几分幸福感。
这正是卤鸡深受弥勒人喜欢的重要原因。如果你是土生土长的弥勒人，早餐十有八九吃的是米线，似乎每个弥勒人在有记忆的时候，就有米线这个名词伴随着一起成长。
羊肉米线
羊肉也是弥勒一大特色美食，羊肉米线也是很多弥勒人的最爱。
杂酱酥肉米线
这也是弥勒特色风味的米线之一。
凉米线
弥勒特色的凉米线也是非常的美味。
更多弥勒米线
各地美食文化都在不断交流融合，弥勒的米线自然也融入了各地特色，如过桥米线、豆花米线等等，在弥勒也能品尝到。
过桥米线
豆花米线
肠旺米线
土罐米线
鳝鱼米线
红烧牛肉米线
炒米线
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总有一个口味
是你的最爱！
中国的很多城市都有各自不同的代表性地方食物，这些食物通常极为简单廉价，甚至不为外地人所知，但一定受到本地人不分阶层的热烈追捧。
在弥勒
米线就是这样一种具有地方特色的食物
也是一种家乡的味道
童年的味道
来弥勒，必吃必带的特色美食
当然，弥勒美食怎么可能就只有米线
来到弥勒，你基本上就与减肥无缘了
弥勒卤鸡
弥勒卤鸡可以说是弥勒美食最亮眼的一块招牌，很多外地游客来弥勒，就是冲着弥勒卤鸡而来。现在的弥勒卤鸡可以真空包装，春节返程就可以打包一堆带上，免得大家一直念念不忘！
羊汤锅
鲜香的羊汤是弥勒人的最爱！碗里放一勺切碎的韭菜，烫烫的羊汤往碗里一倒，用筷子稍稍沾点盐放碗里搅一搅，趁热来一口，一身舒爽！来弥勒必吃的美味！
骨头参
骨头参是弥勒人的传统美味，具有浓郁的民族风味，每年杀年猪的时候开始腌制，一年四季就都能享受美味了，鲜香爽口，回味无穷！弥勒骨头参有礼盒包装，把美味带回家慢慢品尝！
风吹豆豉
风吹豆豉是弥勒的传统名食，相传在清朝时期，风吹豆豉就远近闻名了，晾晒中的风吹豆豉味道很“独特”，离老远就能闻到“臭”味，吃起来却是香得不得了！
弥勒红糖
据说，中国最好的红糖在云南，云南最好的红糖在弥勒竹园。弥勒竹园红糖，质量最佳，色彩鲜，式样好、杂质少，誉满全国，在云南有“云南第一补”的美称。
弥勒葡萄系列
鲜食葡萄这个季节吃不到，不过葡萄美酒就可以品尝了，你喜欢红的还是白的呢？
干红葡萄酒▲
干白葡萄酒▲
葡萄烈酒▲
弥勒美景是带不走了
但诸多美味倒是带得走的
赶紧囤货去吧！
编辑：桃蓁
责编：孟宏
内容：来源于弥勒电视台
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