当超市里陆续出现各种年糕，就知道离春节不远了。年糕谐音“年高”，在国人看来，过年吃年糕是再喜庆吉利不过的事了。
年糕千变万化，普遍存在于各地，例如东北有粘豆包，山西有黄米糕，浙江有水磨年糕、厦门有红龟粿…但万变不离其宗，各地年糕多是以糯稻为基础蒸制而成。
在云南，zui负盛名的年糕，不是傣族的泼水粑粑，而是云南蒙自的红糖年糕。正宗的蒙自红糖年糕外形像小碗一样，有一个小甜瓜那么大、很瓷实，手感光滑而圆润。
颜色深红，泛着淡淡油光。与市面上一些韧性差、无嚼劲、不抗拉，口感硬还粘牙的年糕相比，蒙自红糖年糕有着稻米和蔗糖粘糯甜蜜的香味。
鲜艳油润的年糕，切成厚方块，放入锅中炸至金黄捞出。入口，外皮酥脆，内里软糯弹牙，糯米与红糖的质朴结合，柔软适口、香甜又幸福。
香甜软糯过年的味道年糕，既可以作为主食，又可以作为零食。而且做法多样，煎、炸、煮、炖皆可。
红糖年糕最大众的吃法—炸，整块的年糕要先切成手指宽的厚片，太薄容易粘连。
锅中放入油，待油温升高一块一块放入年糕，一面炸好在翻另一面，炸制两面金黄就可以出锅。
炸好的年糕，外层略酥，黄而不焦，里面包裹着柔嫩的芯，用手轻轻掰开，能看到明显的拉丝，带着甘蔗的香甜勾魂摄魄。
年糕虽然过油，但油而不腻，口感反而变得更加香滑软糯，糯不粘牙、甜不齁人。
怕油的可以烤，烤的年糕别有一番风味。
切成厚片的年糕小火慢烤不会糊不会粘连，在火力的激发下，大米和红糖的原香慢慢散发出来，少了几分酥脆，添了几分柔软。
你还可以煮，做个玫瑰红糖年糕，加入年糕、玫瑰酱，小块红糖一起熬煮，味道甜糯，还有淡淡的玫瑰香，冬天吃也是很幸福的事。
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1斤米做1斤年糕蒙自红糖年糕红糖年糕是蒙自县的特产，素以糯软香甜，柔韧适口，风味独特而出名。蒙自年糕历史悠久，据说，清乾隆年间，蒙自年糕过去曾作为上贡给皇帝的贡品。在民间年糕是当地婚娶喜庆，逢年过节作为“圣品”，一般人家只有在新春佳节才吃得上。
年糕的原料主要是糯米、红糖和水。
原料好坏决定了年糕的品质，蒙自当地农家种植的糯米色呈乳白，半透明、没有断裂的新米，这种糯米粘性大、香味浓且营养价值高，做出来的年糕更软糯。
红糖是年糕中不可或缺的。这款年糕选用的都是高品质的弥勒竹园红糖。弥勒竹园红糖已经有上百年的历史，用竹朋坝子所种植的甘蔗榨汁，汁水含量更高，口味清甜，做出的红糖色泽鲜艳、杂质少。
在原材料齐备之后就是一场时间和技艺的竞技。
糯米用清水浸泡30分钟左右，磨成面加入红糖水搅拌，用传统的蒸制工艺，锅蒸4个小时，用柴火蒸出来的糯米，米粒受热均匀，粘性大，米香也被完全保留，同时还不破坏米的营养。
等锅中冒出腾腾热气，散发出浓烈的米香的时候米就蒸好了。
蒸好的糯米倒入碗中冷却成型，之后还要高温杀菌，与其他机器杀菌的年糕不同，这款年糕是放入蒸锅中蒸20分钟，℃左右的高温杀死细菌的同时，还不会破坏年糕的口感。
做好的年糕状如小碗、圆润清香。整个制作过程除了的糯米、红糖、水没有其他原料，1斤大米做1斤年糕。
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20年专业做年糕生产这款年糕的工厂从年就开始制作红糖年糕，已经经历了2代人。制作年糕几十年，工厂一直坚持用传统工艺，保证口感的同时也更有利于健康。
同时我们的年糕和红糖都有专业的质检报告，让您吃得更放心。
红糖年糕一袋有g,一家人可以吃两三天，吃不完的可以放在冰箱保鲜。
年糕比较软糯老人和孩子直接吃可能会比较费力，在煮稀饭时，可以放入几块年糕，煮成年糕稀饭来吃。
既美味又不考验厨艺的红糖年糕，受到吃货的众多好评。
年糕除了美味，最重要的角色大概就是“计时器”吧——年糕做好了，就知道离家的人该回家了。
小贴士:
1、年糕是用糯米和红糖做成的，含有糖分，血糖偏高和糖尿病患者不宜食用。
2、年糕较为软糯，胃肠道病患者以及腹胀的人不宜食用。
3、年糕一次不宜食用过多，尤其是老人和儿童。
云南蒙自红糖年糕米香四溢细腻清甜软糯有嚼劲
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