失落的巧家红糖●当地国营糖厂三年前已不再收购甘蔗●微商介入让传统技艺出现“畸形繁荣”●纯正乡土风被商业化的市侩气所侵袭
火候很重要，需要老匠人掌握。
当国营糖厂不再制糖，巧家的红糖市场依旧繁荣。冬去春来，巧家红糖的熬制接近尾声。一块块用古老工艺熬制的小碗红糖，经过甘蔗叶或牛皮纸包装后，在互联网上身价倍增。只是，巧家红糖也有着自己的无奈，将近三百年的传统制作技艺，在甘蔗面积减少、传统文明遭到商业冲击的困境中，将会以怎样的形式延续，或是谢幕。
复兴的传统
清乾隆年间，巧家蒙姑岳氏运铜到弥勒竹园镇，回程时引进了甘蔗种植，榨红糖的技术由此而入。以后，种甘蔗及榨红糖的传统逐渐在巧家金沙江两岸谷地生长开来。巧家的红糖也沿着各条古驿道去往中国各地和东南亚地区，“碗碗糖”在国内市场久享盛誉。
年春节前，金沙江上游的白鹤滩电站正紧张施工。两岸陡峭的岩壁内部早已被施工队伍开凿出大型隧道，工程车和周边乡镇的小汽车穿梭其中，用作水电站施工的隧道俨然成了交通要道。
40公里外的巧家县城周边同样繁忙，靠近江边和缓坡上的甘蔗地正迎来丰收。农民们将一捆捆甘蔗装车，运往散落各村庄的糖坊熬制红糖。公路边用白底红字写着“米”“淹没区”等字样提醒着人们，将来，海拔米之下的地区将被淹没，届时位于大山深处的巧家县，将呈现高峡出平湖的景观。
据《巧家县志》记载，年~年，甘蔗种植和榨红糖技术进入巧家，巧家的红糖也随着铜运古道等路线，运抵永善境内的金沙江渡口，然后乘船顺江而下。也沿着各条古驿道去往中国各地和东南亚地区。
巧家县高产甘蔗的土地大部分都在米以下的河滩和台地，当地金沙江沿岸米高程以下的谷地，所产甘蔗含糖分一般在14%至15%之间，是全省乃至全国的高糖分甘蔗区之一。不过，随着高峡出平湖景观的呈现，巧家作为滇东北甘蔗主产区、红糖主产区的地位或将成为历史。
年，巧家当地的国营糖厂为谋求转型，已不再收购甘蔗。掌握传统制糖技艺的农民们，相继在村里、公路边建起熬糖专用的牛尾灶，搭建糖坊自制红糖。
传统制糖技艺在巧家复兴，吸引了媒体
