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各类花菜、春笋等嫩绿的春菜
为餐桌带来了“春天的味道”
最近
红河人爱吃的香椿也上市了
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”吃香椿，一定要赶早。
作为春菜当中的“高端”品类，香椿由于产量的关系，价格一直不便宜，甚至有人戏称，这是蔬菜中的“爱马仕”。近日，#上海香椿元一斤##南京香椿芽价格元一公斤##香椿芽为什么那么贵#等多个话题引起网友热议，甚至登上微博热搜。
据央视财经《消费主张》栏目报道，我国的香椿种植已经十分普遍，在四川、安徽、陕西、云南等地，都有香椿树的种植，就是为了在香椿长出嫩芽的季节采摘香椿芽。目前市场里的香椿大部分都是来自红河，原本枝头上的野菜为何身价倍增？今年香椿的价格为何居高不下？
来自弥勒的“云南第一椿”
云南省弥勒市竹园镇绿水村辖区内的法门村，地处山地交会处，冷暖气流交汇形成的独特“小气候”环境，造就了这里独一无二的香椿生长环境。这里种植的香椿，头茬比云南其他地区提前40天左右上市，是名副其实的“云南第一椿”。
这个季节正在采摘的香椿品种叫四季香椿，学名红油，它可以一年四季采摘，突破以往只有春季才能采摘的限制，保证在其他季节都能吃到新鲜的香椿。
弥勒市现有香椿种植面积2万余亩，其中仅绿水村委会种植面积已达余亩。绿水村的香椿品种主要包括开春后开始采摘的本地小红椿，以及一年四季都可以采摘的四季椿。现在本地小红椿还没大量上市，而四季椿又接近采摘尾声，可以说正好是青黄不接的时期，所以市场价格波动比较大。
采购商告诉记者，弥勒的香椿从年价格开始飙升，起初市场还不太认可，价格每公斤不超过80元，后来慢慢被市场接受以后，价格就一路上涨。
香椿采购商李超：今年的香椿价格，是云南历史上最高的价格了，因为最近全国市场都没有货，就只有云南这边有货，香椿质量非常好，才能卖上高价。
另一位采购商的销售账本上写着，2月6日香椿的每公斤收购价是元，而到了2月11日价格就涨到了每公斤元，2月12日每公斤收购价元，2月13日之后收购价更是涨到了元。
采购商说，这几天终端市场需求量大，而四季香椿的采摘又接近尾声，所以价格肯定还会再涨。
第二天一早，当记者再次来到香椿交易市场时，这里香椿的价格已经叫到了元每公斤。收购商告诉记者：“今天的香椿比昨天量还少，所以大家抢得更厉害，价格也水涨船高。”
杨云春一直从事香椿的种植和采收，年也是他将四季椿带到了弥勒推广种植。他告诉记者，再过一段时间，四川达州的香椿一上市，香椿的价格就会趋于平稳。
从时令来讲，3月吃香椿更适合，到3月中旬，香椿价格将趋于稳定，届时，小伙伴们就能实现香椿“自由”啦！
综合编辑自央视财经《消费主张》
原标题：《来自弥勒的“云南第一椿”，在省外一斤卖到元！还在继续涨！》
